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辣椒地理 广西桂林:三花酒辣椒酱

2023-05-07 21:15:54 1879

摘要:广西桂林:三花酒辣椒酱|浓郁的酒香|作为旅游城市,桂林打出的三大特色伴手礼,分别是三花酒、腐乳与辣椒酱。但其实这三种东西,都是发酵得来,而且相辅相成,互相作用:腐乳里会加辣椒酱,辣椒酱里也会加入三花酒。这种辣酱用桂林当地产的小尖红辣椒制作,...

广西桂林:三花酒辣椒酱

|浓郁的酒香|

作为旅游城市,桂林打出的三大特色伴手礼,分别是三花酒、腐乳与辣椒酱。

但其实这三种东西,都是发酵得来,而且相辅相成,互相作用:腐乳里会加辣椒酱,辣椒酱里也会加入三花酒。

这种辣酱用桂林当地产的小尖红辣椒制作,将辣椒捣烂后加入些许三花酒以及豆豉、大蒜、盐,然后密封。

它的酱体很干,没有过多的水份,用来拌饭佐餐都好。但当地人最习惯的吃法是加一大勺在米粉里,辣得爽快,风味十足。

外地售卖的桂林米粉往往吹嘘有多么正宗,但少了辣椒酱,在本地人看来,就不是那么回事儿。

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